nuri | La Mare dels Ous

Som d´alla on el vent fa brunyols… Palamós

Gaudeix on tu vulguis de l’alta pastisseria més natural, respectuosa amb l’entorn i amb el producte de proximitat.

CÀTERING PER ENCÀRREC
Pastissos, bufets dolços, enormes Mandales de petits fours per a qualsevol moment especial: Casaments- Comunions- Bateigs- BabyShower- Aniversaris- Celebracions Especials.

RESTAURACIÓ I HOSTALERIA A què esperes per portar al teu restaurant o hotel, l´alta pastisseria de la Mare dels Ous. Les receptes de bescuits i dolços més tradicionals conviuen amb les elaboracions més contemporànies. Endolceix el paladar dels teus comensals amb un deliciós homenatge als sentits, fantàstics carros de postres i atraients emplatats de tendència.
Dins les postres per a restauració també tenim en compte altres creacions que serveixen tant de ‘sobre-taula’ com a finalització d’un menú, a manera de ‘petit fours’, també coneguts com a ‘mignardises’.

Prova’ls!

Servei d´Àpats -Catering

Per qualsevol inauguració, celebració personal, empresarial o àpat familiar en dates assenyalades, que vulguis contractar un servei de «Catering«. Nosaltres et podem oferir : Les nostres magnifiques Mandalas de Petits Fours, (un esclat pels 5 sentits), els nostres espectaculars carros de postres, o la meravellosa corrua de postres, presentats en taulells temàtics.

Mandalas Petitfour
Carros Dolços
Taulells Dolços

Emplatats Hostaleria

«Abans del segle XIX, la tendència era presentar els plats plens de menjar en grans vaixelles. Van ser els colossals banquets imperials els que van començar a popularitzar el que avui dia podríem assemblar a un bufet. El menjar es distribuïa en grups de diversos plats perquè, un cop a la taula, cada un es servís segons la seva gana. Això sí, la decoració era ja un atractiu important en la gastronomia. Carns cobertes de salsa, aus de caça adornades amb verdures, i plomes o fruites donaven vida a aquests banquets. Va ser el crític gastronòmic Alexandre Grimond de la Reynièree, qui entrat el segle XIX va introduir el model actual de servei plat a plat. Amb aquesta iniciativa va mostrar l’avantatge de menjar alguns plats calents i d´altres freds, a més d’aconseguir despertar en la societat l’interès per l’art de la gastronomia. No obstant això, no va ser fins als 70 quan la presentació dels plats de menjar va agafar més protagonisme…

Una bona presentació s’ha de fixar en els colors, textures, altures, guarnicions, salses i per descomptat en la vaixella, que no té perquè ser estrictament un plat. Avui dia, la senzillesa i elegància prevalen davant els excessos i extravagàncies. La clau està en deixar-se portar per la intuïció i el bon gust d’un mateix. El muntatge d’un plat també respon a pesos i harmonies. La composició simètrica o escalada transmet una sensació d’ordre i harmonia mentre que, l’asimètrica, l’obliqua i la rítmica, desprenen dinamisme i vitalitat. Però l´emplatat, és un art que no s’aprèn ràpid, sinó que se sent i forma part de la recepta.

Disseny de plats o contenidors de les receptes.
Dissenys proposats o personalitzat, dels emplatats de les nostres postres de restauració.

Pastissos Hostaleria

Des de La Mare Dels Ous, tornem a reivindicar el carrets de dolços que van néixer fa més d’un segle i van tenir la seva època daurada en els grans restaurants del món. Avui, encara que alguns prefereixen deixar-los a banda, els carros de servei continuen sent un signe de distinció del producte.

També ens agrada preparar els pastissos més equilibrats de textura, gust i aroma, descansant sobre un plat sensiblement decorat i especialment dissenyat.

Pastissos per a carrets dolços (Pastissos sencers o individuals)
Pastissos per emplatar individuals o al tall, versió hostaleria
Vacherin de Ron i Panses / Vainilla i Regalèssia
Tatin
Cassoleta de Llimona / Llima /Xocolata / Parissin/ Bourdaloue / Pastanaga
Pastís de Formatge
París-Brest
Milfulls de Nata / Crema…
Borratxo al Ron / Mojito (Macondito)
Coca ” La Mare Dels Ous” Adaptació Empordanesa
Sacher
Pastís de cítrics
Pastís de xocolata i Préssec
Pastís de caramel i cafè
Pastís de Tonka i Gerds
Pastís d´herbes aromàtiques i ratafia
Pastís Tropical
Pastís al teu gust…Pastís de temporada

Pastissos Festes Assenyalades

Com ens agradar viure la vida al voltant de les costums que ens la fan celebrar gaudint intensament del moment. Ens agraden els Brunyols, Coques de Sant Joan, Tortell de Reis, Coques de Llardons, Panellets, Torrons, Cremes Catalanes… Atreveix-te a seguir la cerimònia de presentació que us proposem, deixaràs a tothom enlluernat!!

Coques de Sant Joan
Tortell de reis
Tronc de Nadal
Pastís de Diada
Pastís de Sant Jordi
Coca de Llardons
Brunyols
Panellets…

Pastissos Celebracions Especials

Una «Celebració Especial» el conjunt de dues paraules que ens encanten, moments únics i dolços, compartits amb gent especial que ens regala la vida. I nosaltres sabem que vols despertar tots els sentits als teus convidats!!! Doncs deixa que els nostres forns facin l’alquímia necessària perquè els nostres dolços s’encarreguin de convertir l’esdeveniment en el millor PRESENT!

Mandalas de Petitfours
Pastissos de noces
Pastissos Bateig, comunió…
Pastissos d´Aniversaris
Pastissos pel que tu decideixis celebrar…

Brioixeria

Et pots resistir a l’aroma inconfusible de la brioixeria acabada de sortir del forn … No hi ha res que ens apassioni més, que l’olor que desprèn la massa crua de mantega, taronja, vainilla, llimona, canyella,mel… Ens apassiona veure com fermenta i va creixent. I un cop a dins del forn, es transforma i es fa esponjosa, i aleshores, l’olor embruixa l’estança.

BRIOIXERIA La nostra «Bruixaria…»

Brioix
Coca de Sucre
Kougluf
Cake de Viatge de Cítrics / Xocolata / Pastanaga amb formatge / D´Espècies / Snickers / Bounty

Els Pastissos de Diumenge

Els Pastissos de Diumenge son per moments dolços i llaminers, una excusa per celebrar la vida.

Vacherin de Ron i Panses / Vainilla i Regalèssia
TatinCassoleta de Llimona / Llima /Xocolata / Parissin/ Bourdaloue / Pastanaga
Pastís de Formatge
París-Brest
Milfulls de Nata / Crema…
Borratxo al Ron / Mojito (Macondito)
Coca » La Mare Dels Ous» Adaptació Empordanesa
Sacher
Pastís de cítrics
Pastís de xocolata i Préssec
Pastís de caramel i cafè
Pastís de Tonka i Gerds
Pastís d´herbes aromàtiques i ratafia
Pastís Tropical
Pastís al teu gust…

És necessari que accepti la nostra política en la gestió de Galetes